Conception de menus de restaurant : comment utiliser la psychologie des clients 2/2

Conception de menus de restaurant : comment utiliser la psychologie des clients 2/2

Prix

La première chose que les gens regardent dans un menu, ce sont les prix. Que vous le vouliez ou non, les prix attirent beaucoup d’attention, à tel point que vous ne pouvez pas les faire disparaître de votre menu. 

Masquer les prix très se retourne contre vous car lorsque les clients veulent connaître le prix ils doivent faire un effort pour le chercher et cela peut les irriter et les freiner.

Nous vous recommandons donc d’utiliser les prix pour vendre vos plats. Lorsque vous préparez un menu, la moitié de la bataille est gagnée.

La prochaine étape consiste à inciter les clients à commander des plats à forte marge bénéficiaire. 

Lorsque la différence de prix entre l’exclusif et l’ordinaire n’est pas trop importante, le client est encouragé à acheter la version la plus chère.

Cela découle de la conviction que les options coûteuses sont de meilleure qualité et est facilité par le fait que les plats exclusifs sont accompagnés de descriptions alléchantes.

N’oubliez pas non plus que les clients considèrent les numéros se terminant par 99 comme peu conviviaux. Les clients auront tendance à arrondir le prix à la dizaine supérieure contrairement aux prix se terminant par 95. 

Formules

Dans un restaurant gastronomique, les formules font perdre aux clients le compte de ce qu’ils dépensent car ils ont l’impression d’en obtenir beaucoup plus pour un prix légèrement supérieure. Proposez une formule dans un menu simple et cela fait des merveilles.

À l’inverse, les formules fonctionnent rarement dans les restaurants haut de gamme. Au lieu de cela, si vous avez un plat très cher et légèrement plus copieux, ajoutez une note “pour deux”. Cela le rend plus économique. 

Si un client a tendance à penser que pour une somme légèrement plus élevée, il peut obtenir beaucoup plus de nourriture, il ira de l’avant et commandera le plat complet. 

Dans les deux scénarios, c’est une victoire pour vous ! 

Psychologie des couleurs

Les couleurs jouent un rôle important dans la création d’un design de menu de restaurant. Chaque couleur est connue pour susciter une émotion différente chez les humains. 

Ainsi, votre choix de couleurs de menu déterminera ce que les gens ressentiront inconsciemment à propos de votre nourriture et de votre restaurant. 

Pour un restaurant qui souhaite commercialiser sa nourriture comme étant rafraîchissante, la couleur verte ou bleue est une option de choix car elle signifie la fraîcheur et le bleu ajoute une teinte rappelant un océan, ce qui en fait un choix parfait pour un restaurant de fruits de mer par exemple.

La couleur orange est connue pour stimuler la faim tandis que le jaune rend une personne heureuse.

Le rouge encourage les convives à franchir le pas, ce qui le rend parfait pour les restaurants qui proposent des plats moins traditionnels. 

Le jaune et le rouge fonctionnent particulièrement bien pour la restauration rapide en raison de leur nature vivante, tandis que les bleus, les rouges profonds ou le bleu canard sont bons pour la gastronomie.

Psychologie des images

Images, graphiques ou dessins quel que soit votre choix, une aide visuelle peut ajouter de l’esthétisme à la conception de votre menu de restaurant digitalisé

Une étude prouve que les images, en particulier celles qui sont à la hauteur des yeux, incitent les clients à commander davantage. 

Cela étant dit, l’utilisation des images sont très subjectives. Dans la restauration rapide, les clients veulent généralement de la bonne nourriture et ne paient pas pour une expérience culinaire.

Ainsi, l’utilisation de quelques images bien choisies donne aux clients une idée de ce qu’ils commandent et à quoi s’attendre. 

Pour les restaurants plus traditionnels, présenter les plats en photo est un excellent moyen de pousser les clients à commander. 


Une conception réussie du menu de restaurant exigera de la perspicacité et une sélection. 

Utilisez cette liste de conseils pour créer le menu parfait pour votre restaurant qui non seulement incite les clients à commander plus, mais qui génère également des bénéfices élevés.

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