Le COVID-19 est susceptible d’avoir un impact plus durable sur l’industrie de la restauration. En raison des mesures de distanciation sociale et de la prudence générale dans les lieux publics, les repas au restaurant ont été limités au minimum par la plupart des gens.
Alors que les restaurants commencent maintenant à rouvrir, l’objectif principal est de fournir un environnement sûr aux clients.
Le maintien du plus haut niveau d’hygiène et la mise en œuvre de la distanciation sociale sont primordiaux pour tous les restaurants opérant dans l’ère post-COVID.
Cet article se penche sur les modifications nécessaires que les gérants de restaurant devront désormais mettre en place afin de promouvoir un environnement de restauration sain pour les employés et les clients.
Réduire la capacité tout en maintenant des mesures de distanciation sociale
Il est prévu que l’utilisation créative de l’espace du restaurant pour maintenir la distance entre les tables et maximiser les places assises sera la stratégie principale de tous les restaurants.
Il sera nécessaire que les restaurants réduisent la capacité d’accueil et allouent suffisamment d’espace pour permettre une distanciation sociale.
Il est recommandé de supprimer certaines tables ou de les marquer comme indisponibles. Les tables doivent également être espacées d’au moins 60 cm.
En outre, les zones ou stations en libre-service devront également être supprimées ou marquées comme non disponibles initialement.
Séparateurs physiques
Les restaurant ayant des tables destinées à accueillir des groupes peuvent toujours exister, mais avec des séparateurs installés pour séparer les groupes.
Dans les zones où le maintien de la distance entre les tables est impossible, introduisez des cloisons entre les tables ou les sièges en utilisant des panneaux en plexiglas qui ne prennent pas beaucoup de place.
Les restaurants et les bars peuvent également renoncer aux concepts de table ouverte et communautaire en privilégiant des tables privées.
Circulation dans les locaux
Pour se conformer à la réglementation gouvernementale, les restaurants doivent également déterminer comment les clients et le personnel se déplacent dans l’espace.
Pour cela, il faut définir un flux de circulation qui empêche les gens de s’approcher trop près les uns des autres.
Autant que possible, envisagez de créer une circulation à sens unique dans les locaux. Une fois qu’un modèle réalisable est développé, communiquez les instructions en utilisant des instructions écrites, une signalisation ou des marques au sol.
Limitez la manipulation des objets
La sécurité des employés et des clients est d’une importance capitale pour les restaurants opérant avec des marges serrées.
Fournir des solutions sans contact sera essentiel pour les restaurants. Les consommateurs accepteront bientôt la nouvelle réalité et l’exigeront même dans des endroits qui ne sont pas encore alignés sur les mesures d’hygiène.
Depuis les portes, les stations de lavage des mains, les toilettes, les poubelles, la commande des menus, etc., chaque zone du restaurant doit idéalement suivre le protocole «contact limité».
Stations de désinfection
Le lavage et la désinfection des mains étant des facteurs de prévention clés pour le COVID-19, les stations de lavage des mains doivent devenir une norme pour chaque restaurant.
Il peut être avantageux d’installer des postes de désinfection dans tout l’espace de restauration, en particulier à l’entrée, pour éviter que les clients se rendent aux toilettes pour se laver les mains.
Si vous avez un grand espace de toilettes, envisagez de limiter le nombre de personnes pouvant entrer dans les toilettes à la fois. N’oubliez pas non plus de respecter les directives sur la fréquence de nettoyage.
Options de commande et de paiement sans contact
La restauration sans contact, les bons de livraison et les options de paiement présentent des avantages significatifs tant pour le consommateur que pour les opérateurs.
Fournir des solutions sans contact aux clients rationalise non seulement les opérations, mais gagnera également la confiance des clients car ils éviteront les points de contact communs.
Commande sans contact
Au fur et à mesure que les cartes de menu sont transmises à chaque table, les clients peuvent avoir peur de toucher la même carte de menu qui a été touchée par beaucoup d’autres personnes.
C’est probablement le meilleur moment pour offrir aux clients la possibilité de passer une commande sans manipuler les cartes de menu physiques. Fournissez-leur une connexion Wi-Fi et invitez-les à télécharger votre menu sur leur smartphone !
La fonction permet aux clients de passer une commande sur leurs appareils mobiles en accédant à un menu digitalisé. Une fois qu’ils passent la commande et payent via l’application, celle-ci est envoyée pour préparation.
Même si ces temps sont troublants, l’adoption de nouvelles stratégies en termes d’aménagement et de service sera la nouvelle norme pour l’industrie de la restauration à l’ère post-COVID.
Adoptez ces changements essentiels dans votre restaurant et répondez aux besoins des consommateurs !