Optimiser les plats à emporter et la livraison au restaurant pour une bonne rentabilité | Partie 1

Optimiser les plats à emporter et la livraison au restaurant pour une bonne rentabilité | Partie 1

Pendant la pandémie COVID-19, les restaurants sont devenus l’un des secteurs d’activité les plus vulnérables. Des salles étoilées au guide Michelin aux cafés du coin confortables, chaque établissement a été affecté d’une manière ou d’une autre. 

Les restaurants les plus adaptables, se sont tournés vers la commande et la livraison en ligne et continuent de résister à la tempête. 

Selon l’Association national des restaurants, les clients ont passé des commandes régulières auprès des restaurants même pendant le confinement et selon un rapport de Yelp, la demande de livraison a augmenté de 135 fois avec le coronavirus. Non pas que chacun de ces endroits fasse de gros profits, mais réussir à rester ouvert en ces temps difficiles reste un énorme exploit.

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L’incertitude plane sur la crise sanitaire mondiale actuelle. La seule certitude est peut-être que le monde tel que nous le connaissions ne reviendra probablement jamais car l’épidémie mondiale laisse un impact profondément enraciné sur tous les aspects de nos vies. 

Alors que nous sommes prêts à entrer dans la prochaine vie normal, les restaurants doivent améliorer leur façon de travailler pour répondre aux exigences d’un monde post-COVID-19, qui sera fortement centré sur la livraison en ligne. 

 La raison principale en est que le comportement et les habitudes alimentaires des clients évoluent de plus en plus vers les restaurants et deviennent de moins en moins favorables à la restauration “sociale”. La peur de la transmission du virus par contact humain et de surface aura un effet durable sur la psyché des gens.

Voici quelques conseils complets sur la façon dont les restaurants peuvent optimiser leurs services de livraison alors que la demande des clients augmente inévitablement.

1. Créer une stratégie de prix équilibrée

Ce n’est un secret pour personne que les restaurants fonctionnent avec des marges extrêmement fines. Et c’est l’une des raisons pour lesquelles le procès contre les agrégateurs tiers de type Uber et leurs énormes commissions devient plus valable que jamais. Mais même lorsque les restaurants ont leur propre service de livraison en interne, ils doivent encore apporter quelques ajustements à la tarification en tenant compte des coûts de livraison, y compris les matériaux d’emballage, le salaire du personnel, les frais de carburant, etc.

En moyenne, les restaurants ont tendance à augmenter le prix des articles de livraison de 10 à 15%. Mais la meilleure stratégie consiste à tester différents prix au fil du temps avant de finaliser sur l’idéal.

2. Perfectionnez le processus de livraison

Il va sans dire que si vous optimisez votre restaurant pour la livraison uniquement, le service de livraison lui-même doit être irréprochable. Depuis une application de commande ou un site Web transparent jusqu’à une livraison rapide et efficace à la porte du client, chaque étape du processus doit fonctionner comme une horloge. La rapidité et la commodité sont deux facteurs déterminants pour tout service de livraison et ceux-ci ne doivent être compromis à aucun moment.

 Disposer d’un système de suivi des livraisons pourrait être avantageux dans des domaines tels que l’optimisation des itinéraires pour les chauffeurs, la mise à jour des livraisons, la preuve de livraison, l’entretien et l’état des véhicules, la communication en temps réel, l’intégration avec d’autres systèmes de restauration, etc., cela renforce la transparence, la responsabilité, communication et productivité.

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