L’un des indicateurs clés d’efficacité pour les restaurateurs est le temps de préparation des commandes.
Découvrez comment maximiser vos revenus et améliorer l’expérience client en réduisant le temps consacré aux commandes de la cuisine à la table.
À quand remonte la dernière fois qu’un client de votre restaurant s’est plaint de l’arrivée trop tardive de son plat ? Pire encore, combien de critiques négatives se sont retrouvées sur les réseaux sociaux à propos de l’expérience ?
Les repas gratuits et les excuses ne font pas grand-chose pour résoudre le problème.
Vous pourriez envier les chaînes de restauration rapide – des machines de gestion des commandes d’une efficacité irréprochable – qui ne prennent pas plus de 90 secondes pour livrer des repas chauds à leurs clients. En comparaison, le service de votre restaurant peut sembler glacial !
Bien que vos services ne puissent pas rivaliser avec une chaîne de restauration rapide, vous pouvez emprunter certaines de leurs stratégies pour optimiser le temps de préparation des commandes.
Bien fait, cela peut avoir un impact énorme sur la popularité et les revenus de votre restaurant.
Examinons quelques alternatives qui peuvent vous aider à rationaliser la préparation des commandes et le temps d’attente à la table.
Hiérarchiser la séquence de préparation des commandes
Disons qu’une commande contient plusieurs plats comme des pâtes, des nouilles et de la crème glacée. Les trois plats prennent des temps différents pour se préparer.
De plus, si un plat est préparé avant l’autre, il peut ne pas rester à sa bonne température.
C’est pourquoi vous devez suivre une stratégie précise pour optimiser le temps de préparation des commandes.
Tirez parti de la technologie pour améliorer l’efficacité et l’expérience client
Imaginez un système d’affichage de cuisine qui montre les nouvelles commandes du personnel au fur et à mesure qu’elles arrivent.
Le résultat : une efficacité et une qualité de service accrues, en particulier aux heures de pointe. Cela pourrait même aider votre personnel à être plus courtois envers les clients.
C’est ainsi que fonctionne le système. Une commande est directement envoyée en cuisine dès qu’un client la passe. En quelques minutes, il s’affiche dans la cuisine et le chef commence à y travailler.
Le personnel en salle peut s’occuper d’autres clients au lieu de transmettre manuellement les commandes à la cuisine.
Il peut vous aider à maximiser le taux de rotation de vos tables, c’est-à-dire le nombre de commandes que vous prenez dans une période de temps donnée.
En outre, cela élimine également la possibilité d’erreurs lors de la prise de commandes.
Formez votre personnel en conséquence
Obtenir plus de commandes livrées en même temps exigerait également une formation et une expertise approfondies du personnel.
La plupart des restaurateurs ont tendance à oublier de se concentrer sur la formation du personnel, raison pour laquelle ils sont confrontés à une forte attrition dans leurs restaurants.
Par conséquent, il devient crucial pour vous de former votre personnel pendant les premiers mois, puis d’encourager leur performance.
Sans un personnel bien formé, votre restaurant peut sous-performer même avec le meilleur menu digitalisé. Ces deux aspects vont de pair.
En résumé, l’optimisation de préparation des commandes, de leur prise à leur réalisation, peut augmenter l’efficacité et la rentabilité de votre restaurant.
Investir dans un système de menu digitalisé est l’une des solutions qui vous permettront de faire cela.